豆渣发面饼

用料：面粉800克，豆渣250克，豆浆350毫升，酵母10克，椒盐、葱花、炒香的黑芝麻各适量；

做法：

1.将酵母放入约30摄氏度的豆浆中，静置5分钟左右让其充分溶解；

2.将豆渣倒入面粉中，再倒入溶解好的酵母豆浆溶液，然后将其充分地揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处让其发酵至未发酵前体积的2倍大面团里面布满了蜂窝状的小孔时即可（约2小时）；

3.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟，再次揉匀后将其揉搓成条，分割成约70克重的小剂子；

4.将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮，再用小刷子在面皮上刷上少许油，撒上椒盐、黑芝麻、葱花；

5.将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵；

6.平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可。