西红柿素肉酱面

主料:碱水面250克,素肉末80克,西红柿一个(重约250克);(两人份)

配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量；

做法：

1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;

3.放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱炒匀;

4.放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;

5.下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用;

6.煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；

7.面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散;

8.浇上先前炒好的西红柿素肉酱拌匀即可.