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设为首页菜馅饼子
发布时间：2013年12月18日
食材：面皮儿：玉米面210克黄豆面50克水185毫升小苏打
馅料：苋菜400克素蛋皮（豆皮）少许，盐,油,葱姜碎适量香油少许
做法：
1、和面，玉米面黄豆面小苏打放入盆中，加凉白开，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧半小时。
2、素蛋皮中加入一克盐拌匀，炒成素鸡蛋碎。
3、苋菜焯水后，切碎，挤出水分。
4、苋菜素蛋皮碎放锅中，放入葱姜和香油。
5、包之前再拌匀即可。
6、手上沾水，把面团按扁。
7、放上馅料。
8、双手将饼皮向一起聚拢。
9、一边聚拢，一边用大拇指压实馅料（这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子！）
10、封好口后，将接口捏紧拍平。（如果是蒸菜团子就整成圆形）
11、锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下，盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水，盖盖儿继续中小火至水干（没有刺啦刺啦的声响），再烙五分钟。即可出锅。
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