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设为首页金元宝-饺子
发布时间：2014年08月24日
原料：面皮：面粉、南瓜泥。
馅儿：小白菜苗、韭菜、素肉。
辅料：胡椒粉、葱姜末、生抽、油、盐、味精、香油。
做法：
1、面粉+南瓜泥+少许盐（面粉的1％），揉成柔软光滑的面团，松弛30分钟以上。
2、素肉做成素肉馅儿，加入葱姜末，少许胡椒粉，适量生抽，搅拌均匀，再倒入油，拌匀，＂养＂（腌制）20分钟。
3、小白菜苗择洗干净，入沸水锅中焯煮两分钟，捞出浸入凉水中，凉后捞出攥掉水份，切细碎．韭菜择洗干净，切成末。
4、将小白菜末，韭菜末，一起倒入素肉馅儿中，调入香油，盐，味精，搅拌均匀成馅儿。
5、将面团揉成长条，均匀切成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。
6、取一个饺子皮，包入适量馅儿，对折捏紧成半圆形。
7、将饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。
8、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一小碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一小碗凉水，共淋三小碗凉水，饺子鼓胀后，关火，出锅。
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