紫薯芝麻饼

用料:紫薯350克,糯米粉250克,澄面50克,熟黑芝麻碎适量，植物奶油20克,白糖、开水、油各适量；

做法：

1.将紫薯洗净切成块,放入蒸锅中蒸熟;(约需15分钟,当用筷子可轻轻地插入紫薯中说明已熟)；

2.将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状；然后再将紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个网格很密的漏勺中,用勺子按压,这样筛好的紫薯泥就会粘在漏勺的另一面,将漏勺翻过来用勺子将其弄下来即可;

3.在过筛好的紫薯泥中加入适量的熟黑芝麻碎与白糖,再倒入隔水融化好的植物奶油,拌匀，将其揉搓成约20克重的圆球，待用；

4.将糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入适量的开水，用筷子搅匀后再将其揉成面团；

5.将面团揉搓成条,分成约30克重的小剂子;

6.将小剂子揉圆后按扁成小圆饼,再用两手将小圆饼一边旋转一边捏成边缘薄底部厚的漏斗形面皮;

7.放入先前做好的紫薯球,用虎口慢慢合扰后将其收口,轻轻地揉成小圆球;

8.将小圆球放在案板上按扁,整理成小圆饼;

9.再用小刀的背面在小圆饼上面压上花纹,这样紫薯芝麻饼生坯就做好了;

10.平底锅内放入少许油,放入紫薯芝麻饼生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可.