芝麻酱凉面

发布时间：2014年08月28日

来源：圆猪猪的小厨房作者：

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材料：面条200克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝30克

麻酱调味料：芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，凉开水2大匙，生抽1/2大匙，陈醋1大匙，砂糖1大匙，芝麻香油1大匙，日本芥辣1小段

制作方法：

1.将花生酱，芝麻酱放入碗内，一边加入凉开水一边搅拌成糊状。

2.再加入生抽，陈醋，砂糖，芝麻油，日本芥辣调匀即为麻酱调味料。

3.分别将胡萝卜，黄瓜，素蛋皮（豆皮）切成细丝。

4.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。

5.煮面过程中，可将胡萝卜丝放入烫约20秒钟，取出过凉水，沥净水备用。

6.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。

7.将面条放入碗内，表面码上黄瓜丝，胡萝卜丝，素蛋皮，再淋上麻酱汁即可食用。

标签：凉面|芝麻酱

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