双色馒头卷

【原材料】

* 中筋面粉250克、干酵母2克、糖1小勺、水125ML、可可粉10克。

【用 具】

* 蒸锅、压面机、面板、刀、碗、盘、刷子、纱布、油布。

【做 法】

1：将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃。

2：面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。

3：搅拌成雪花状。

4：用手揉成较光滑面团。

5：盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部

组织呈孔状。

6：将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用。

7：碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀。

8：如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可。

9：将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用。

10：将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片。

11：将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右。

12：将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右。

13：将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用。

14：将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片。

15：将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右。

16：将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右。

17：将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。

18：将双色面片重合起来，最好将原色放在外层。

19：从下一点点往上卷，尽量卷紧些。

20：卷成长卷状。

21：用刀切成几段，鸟儿切了3段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右。

22：小窍门：上面切的一条没有切好，刀比较用力切的，切面不均匀，最外层面团给遮住了。鸟儿马上改变了切法，再切时改用了颤刀法，俺起的名

字，嘿嘿！轻轻像拉锯子一样一点点切的，下面的这条就比较完美了。

23：蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间。

24：开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！可以看到双色卷膨胀了许多哟！