芝麻红糖酥饼

用料1：面粉250克，酵母3克，温水约150毫升；

用料2：红糖、黑芝麻粉、面粉各2大勺，油适量；

做法：

1.用料1中，将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小

孔时即可；

2.用料2中，将黑芝麻粉、红糖及2大勺面粉放入耐热的碗中，将油（我用小图中的勺子两勺）烧热后倒入，拌

匀成芝麻油酥，待用；

3.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉

搓成条，切成约50克重的小剂子；

4.将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮；

5.将先前做好的芝麻油酥涂抹在擀好的面皮上，再将面皮的两边向中间折叠起来，重复折叠一次后再将其向相

反的方向折叠，使之有少许的芝麻油酥显露出来；

6.将折叠好的面条盘卷起来（露出油酥的部分向上），再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵；

7.平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取

出即可。