豆沙酥

发布时间：2015年01月05日

来源：烟火间的美食博客作者：

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材料：

油酥：低筋面粉170g、植物奶油85g

油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g

内馅：豆沙馅400g

表面：油，黑芝麻适量

做法：

1.先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油

，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面。

2.将油酥低筋面粉过筛之后，加入植物奶油拌匀即可

3.将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。

4.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜

，静置松弛20分钟。

5.将豆沙馅分成每个25g左右备用。

6.用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖

保鲜膜，静置松弛20分钟。

7.将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，

表面刷上油，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表

面呈黄褐色即完成。

标签：豆沙|酥

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