黑椒咸香酥条

材料：

油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g

油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量

酥粒：面粉20g、植质黄油6g

做法：

油皮的制作：

1．先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；

2．将酵母溶液加入面粉中；

3．加入转化糖浆；

4．加入植物油；

5．搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。

油酥的制作：

1．植质黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；

2．加入盐；

3．加入胡椒粉；

4．揉成面团，松弛片刻。

酥粒的制作：

1．制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；

2．用手抓匀，呈松散状。

酥条的制作：

1．取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；

2．将油皮面团按扁，放入油酥面团；

3．将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；

4．用擀面杖将面团擀平；

5．折叠两次，松弛20分钟；

6．重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；

7．表面刷一层油；

8．均匀撒一层酥粒；

9．静置3分钟，切成细条；

10．将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。