意大利土豆泥开胃小点

食材：土豆、素香肠、荷兰芹、黑橄榄、法式面包、椰浆、初榨橄榄油

制作：

1．煮一锅滚水，将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮10分钟，关火盖上锅盖闷30分钟，再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了。

2．将土豆快速捞起过冷水，这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器（如不锈钢饭盆）中好方便接下来的作业。

3．用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细，略微带些颗粒，吃起来更有口感。

4．净锅内加入植物油，大火加热至5成热，放入素香肠炸，20秒左右取出，倒出沥干油分。

5．取出炸熟素香肠。冷却后，切成小粒。

6．荷兰芹洗干净，切成碎末。

7．黑橄榄切成小粒。

8．法式面包切片，涂抹少许初榨橄榄油，烤箱调至上下200℃预热5分钟，然后将涂抹法式面包切片，放在不锈钢架子上，入烤箱烘烤。烤5分钟后，取出。

9．取不锈钢盆，放入步骤（3）土豆泥、步骤（5）素香肠粒、步骤（6）荷兰芹碎、椰浆，调味少许盐、蘑菇精拌匀。

10．将步骤（9）土豆泥，放在烤香的切片面包之上，周围用步骤（7）黑橄榄粒围边装盘，用芝麻叶、罗沙红生菜、叶生菜、圣女果片装饰即可。