圣诞黄金面包

发布时间：2015年10月06日

来源：人间烟火作者：

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原料：八星菊花模2个，方子来自孟老师，有改动。

1、中种面团：金像高粉100g、酵母粉2g、豆奶75g。

2、主面团：金像高粉150g、低粉50g、白砂糖60g、盐2g、豆奶50g、酵母2g

3、植质黄油100g、橙皮屑1大匙。

做法：

1、材料1全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入材料2中所有，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的植质黄油（无需提前软化）继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状。

2、加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大。

3、彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。

4、烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，我压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉。

标签：圣诞|面包|黄金

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