素排汉堡

食材：小面包、松珍小牛排、蘑菇、罗勒、胡萝卜粒、芹菜粒、柠檬

罗勒青酱制作

1．摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。

2．锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。

3．果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

素排汉堡制作

1．素小牛排首先解冻，从中间横切一刀成二片。

2．芹菜洗干净，切成幼粒。

3．胡萝卜洗干净，切成幼粒。

4．蘑菇洗干净，切成片状。

5．小面包横切开来，切面涂上橄榄油，放入烤箱中烤5分钟。

6．起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，放入入素小牛排片、蘑菇片滑油，15秒左右一起倒出，全部食材沥干油。

7．炒锅烧热加少许油，放入芹菜粒、胡萝卜粒煸香，放步骤（6）素小牛排片、蘑菇片拌匀，加适量水、盐、蘑菇精调味拌匀，淋少许柠檬汁拌匀，不勾芡，出锅盛在碗中。

8．取步骤（5）面包，放入步骤（7）馅料，面上淋罗勒青酱即可食用。