土豆片洋葱批萨

面团：中粉，130克、高粉，130克、即时酵母，0.25小勺、水，285克、糖，0.5小勺、盐，0.5小勺

配料：土豆，1800克，切薄片、洋葱，283克，切丝、新鲜迷迭香，2大勺（如果用干的，只要一勺）、盐，适量、橄榄油，适量

做法：

1.混合中粉，高粉，和酵母，拌匀。

2.用厨师机低速搅拌，同时慢慢加入水，KA浆形头，第一档，3分钟。

3.转中速，搅拌20分钟左右，至面糊变成很湿的有筋度的面团，搅拌过程中面团脱离容器四周和底部。KA浆形头，第5和6档，22分钟。可以出膜。

4.室温发酵4小时，至非常膨胀多泡。

5.倒入抹油的44.5X31.5CM的烤盘

6.放松10分钟，在表面和手上撒足橄榄油，用手轻轻拉扯面团，覆盖烤盘四周，小心不要拉破面团。

7.室温发酵1小时至面团长大0.5倍。

8.在面团二次发酵同时，把土豆切薄片，撒盐，静置15分钟出水。沥干。

9.把土豆片和洋葱，迷迭香混合。放在二次发酵结束的面团上。撒盐和橄榄油。

10.放入预热425F（220C）的烤箱内，烤40分钟至土豆边缘焦黄，总体熟软。中间可能需要把烤盘转180度以免烤箱内温度不均匀。