五仁月饼

发布时间：2015年11月30日

来源：乌兰图雅@溢香雅厨作者：

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内陷：核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克，

花生油30克，中筋面粉100克，糯米粉50克，麦芽糖3三大勺，

清水80ML，盐2克，白糖80克，果脯适量

表面：转化糖浆，刷表面

1 将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀

2 倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油

3 将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上

4 用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用

5 低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水

6 将原料和成面团静置30分钟

7 饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

8 饼皮包住馅料，收口捏好

9 装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）

10 做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟

11 还做了另一种花形

12 烤5分钟后取出月饼，刷糖浆继续考15分钟

标签：月饼|五仁

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