绿豆糕
发布时间:2015年11月30日
【原材料】绿豆粉100克、糯米粉15克、面粉5克、红豆沙100克左右、芝麻油或其它植物油35克、油10克、糖
粉30克。
【做法】
1:绿豆粉、糯米粉和面粉混合,入容器中放进微波炉加热3-4分钟至粉熟。
2:将熟制的粉过筛,接着筛入糖粉。
3:加入液体油脂拌匀。
4:再加入油拌匀。
5:用手搓揉粉团,直到将油脂类和粉状物完全融合均匀。
6:将粉团分割成25克左右一个,分9个,用手揉成团。
7:将豆沙分成10克左右一个,粉团用手掌压平点,将豆沙放在中间。皮的大小不足以包住馅,这时要慢慢用
双手配合,慢慢推合,直至将馅料完全包住,注意力道,这一步要相当耐心。
8:将月饼模具内部擦点食用油防沾,月饼模扣住粉团,向下压手柄,直至压不动。
9:将月饼模提起继续往下压,绿豆糕会推出。因为月饼模具的花片花纹密合粉团很紧,手柄推到最底部粉团
可能不会自动掉出,可以用手稍稍轻轻用力往下拨一下即可取出。
标签:绿豆糕
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