椰汁西米南瓜汤圆

中秋过后，秋天的味道开始日渐浓郁，在炎热的广州，早上起床的时候已经明显感觉到秋天的凉意，而在这样一个春夏交接的季节，我们应该吃什么能够在这的时候保证身体的适应呢？外表憨态可掬的南瓜是极好选择。

秋天是个吃南瓜的好季节，“经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。”秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。

“孩子尤其应该常吃些南瓜。”南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。

清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容之妙用。

加入南瓜的汤圆，给餐桌平添一股温暖的颜色，再配上西米使食物变得更为浪漫。在这秋意渐浓的季节，和家人分享这份甜蜜，营养体贴都在里面。

材料：

南瓜300克、糯米粉适量、西米1把、椰子粉6汤匙、糖1汤匙（2个人份量）

【如何做出晶莹剔透、口感Q滑的西米露】

1、材料备好。

2、锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。

3、煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。

4、把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。

5、锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。

6、捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。

【椰汁西米南瓜汤圆做法】

7、8、南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。

9、10、南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。

11、将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。

12、锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。

13、煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。

14、碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。

【提示】

西米一定要先过凉水后再煮至透明，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。