东坡素肉

发布时间：2012年04月10日

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　　制作一：

　　１、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。

　　２、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。

　　３、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm.

　　４、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

　　制作二：

　　１、另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。

　　２、烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。

　　３、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。

　　煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。

　　４、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮３分钟，入味后捞出。

　　制作三：

　　１、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。

　　２、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。

　　３、把做好的东坡肉块摆入盘中。

　　４、刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。

　　再摆上葱丝做装饰。

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