蕃茄汁烩苦瓜

材料:

大型苦瓜3条，芥花油1大匙，甜洋葱 1 颗切碎 ，蕃茄1个，洗净切碎，蕃茄酱汁罐头1个，矿泉水1/2 杯 

蕃茄酱汁调味料:

矿泉水1杯，蔬菜高汤1杯，墨西哥砂糖 1/2 份(黄冰片糖)

酱油1/4杯，盐1茶匙，香菇素蘑菇味精调味料1茶匙

豆腐馅:

新鲜豆腐1块(1磅或 ½ 公斤)

碎黑木耳干2大匙*，泡软并切成薄长丝状 

粉丝1小包(约30克或1盎司)，泡软切成2公分(1吋)长 

豆腐调味料:

香菇素蘑菇味精调味料 1/3大匙，盐1/4 茶匙 ，砂糖1大匙 

黑胡椒 1/2 茶匙 ， 橄榄油1大匙 

作法:

1、豆腐用沸水烫过后沥干。 

2、把豆腐切成小块，置于装干酪的袋中，将多余水份挤出。

3、P将豆腐与所有豆腐调味料一起放入食物调理机中，打成嫩滑的豆腐糊。 

4、再将材料置入大碗内，加入黑木耳与粉丝，充分搅拌均匀。 

苦瓜煮法:

1、将每条苦瓜切成2公分长(1吋)小段。 

2、用利刃将每段苦瓜中间的海绵状白色果肉与籽挖出。 

3、将苦瓜中空的地方填满豆腐馅。将芥花油倒入炒锅中预热，把每截苦瓜炸至部份呈金黄色后，放置一旁备用。 

4、将平底深锅置于炉上加热。锅热后，倒入芥花油、洋葱末、切碎的蕃茄、蕃茄酱汁和1/2杯水。 

5、炒至酱汁浓稠。 

6、续加入所有的蕃茄酱汁调味料，煮至大滚。 

7、续加入塞馅的苦瓜，以文火炖煮至苦瓜变软即可。 

盛盘装饰:

与热饭一起供食。