水煮干豆腐
发布时间:2012年04月08日
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【材料】
干豆腐2、3张,姜3小片、郫县豆瓣一勺、干辣椒2勺、花椒1勺、素高汤、酱油、糖、盐、生抽
【步骤】
1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用。
2、干辣椒剪小段、姜切片
3、锅里放油,转小火,放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来,变黑前捞出花椒、辣椒来,留着油在锅里,放一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,放入姜,翻炒一下,加一小碗素高汤,放入干豆腐,加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后,根据口味加盐,连汤带干豆腐倒入一个盆里,倒入捞出来的辣椒和花椒,。
4、锅里放油,烧开后即可。
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