东坡素肉

发布时间：2012年08月26日

来源：美食杰作者：未知

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制作一：

１、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。

２、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。

３、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm.

４、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

制作二：

１、另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。

２、烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。

３、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。

煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。

４、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮３分钟，入味后捞出。

制作三：

１、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。

２、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。

３、把做好的东坡肉块摆入盘中。

４、刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。

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