天厨妙香清华店试营业一月回顾（一）

1、基础设施故障：

　　万事开头难，试营业一个月中，大厦空调故障一次；天然气中断一次；排烟风机故障一次；食梯故障停运两次。每次发生故障的时候，我们都觉得简直是场灾难，想到当时来用餐的客人，心中万分抱歉，耽误人家的时间、辜负了人家的信任。

　　天然气中断的那次，只好请所有的客人打道回府。非得吃素的客人，就介绍去附近（其实也不近）另外的素食餐厅。排烟风机那次是皮带断了。短短几天时间的使用，皮带为何就磨断了？原因是安装时风机两个轮子的轴没有完全平行。

　　当时客人已经来了，并点菜了，厨师们在满是滚滚烟雾的、呛嗓子的厨房继续炒菜，为了及时给客人吃。一南很感动。食梯是曳引机的轴断了。短短几天时间的使用，直径大概4厘米那么粗的轴，为何居然就断了？不得而知，机械专业的朋友们想想。

　　当时（两次）已经到来的客人还特别多，人手有限的服务员只好从楼梯将菜端上来，跑得腿都快断了。那天一南的老公正好在餐厅，也成了传菜员，据说拎着暖壶差点跟客人撞个满怀。

　　被这些突发故障影响的客人们，一定对餐厅留下很差的印象；而每个人又是小喇叭，会跟他的同事朋友讲这次不愉快的经历。于是一传十、十传百，餐厅就少了很多潜在客户。影响不仅仅是那一餐而已。

　　这里需要提醒要开素食的朋友，设备供应商要选择好，一定要可靠，否则后患无穷。