栗子素食谱

板栗冰糖粥

准备时间：20分钟

烹饪时间：70分钟

用料：

板栗仁 50g

粳米 100g

冰糖 1汤匙(15g)

做法：

1。先将板栗仁用开水烫2分钟，捞出沥干。

2。将烫过的板栗仁用刀切碎。

3。粳米淘洗干净，和碎板栗仁一同放入锅内，加清水1000ml，开大火煮开，

调小火焖煮。

4。板栗粥小火煮1小时后，粥已浓稠时，放入冰糖调味，再煮5分钟即可食

用。

注意：板栗仁要选用无虫、饱满的生板栗，不能用糖炒板栗或超市里精加工过

的栗子小食代替，那样的话营养成分就会大打折扣。

板栗炒香菇

原料：板栗肉100克，香菇60克，加调料炒食。

做法：将板栗肉煮熟，放入浸发好的香菇中炒熟，加调料炒匀即可。

提示：板栗可补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

板栗焖烤麸

主料：烤麸

辅料：板栗、香菇、青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、水淀粉、八角

烹制方法：

1、将锅烧热后，放入烤麸将水分煸干，加少许油，煸炒干后取出备用；

2、坐锅点火倒油，下八角、葱、姜、蒜爆香，加少许水、盐、白糖、酱油，烧开后放入烤麸、香菇、板栗翻炒均匀，勾少许芡，加香油、味精，放入青红椒炒匀出锅即可。

特点：软嫩鲜香，营养丰富。

板栗烧菜心

板栗烧菜心的特色：湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

板栗烧菜心的制作材料：

主料：板栗肉250克，菜心350克

辅料：鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

板栗烧菜心的做法：

　　1．将板栗肉洗净，切薄片。

　　2．炒锅内放入油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

　　3．炒锅放入油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。

板栗娃娃菜

原料：板栗、娃娃菜、高汤

制作方法：娃娃菜、板栗，加入盐、高汤，蒸制5分钟左右，出锅时淋些香油即可。

菜品特色：醇厚浓郁，回味悠长。

桂花板栗羹

原料：糖桂花、板栗、冰糖

制作方法：将瓶装的糖桂花、板栗、冰糖一起炖制，等板栗熟透了即可食用。

菜品特色：这道羹做法非常简单，各种原料用量可以根据喜好来定。

红枣板栗茶

　　红枣果实营养十分丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，并且素有“木本粮食”之称。我国民间流传的“天天吃仨枣，一辈子不见老”和“五谷加小枣，胜似灵芝草”的谚语充分说明了红枣的营养价值。《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。

　　板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

做法：

1、板栗去硬壳，加清水煮开，去掉外衣。

2、红枣洗净用开水焯一下，去掉苦水。

3、红枣和板栗同煮，大火煮开后，小火继续侍候，煮到板栗酥红枣香就可以了，最后加入红糖。

健康小贴士：

不起眼的传统红糖随着健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。

红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

豆腐白果栗子汤

原料：豆腐2块、白果38克、栗子肉225克、冬菇（浸软）6朵、姜2片、盐适量

　　做法：

　　1.白果去壳，放入滚水浸片刻，取出，去衣和去心。

　　2.栗子肉放入滚水内浸片刻，取出去衣。

　　3..煲滚适量水，下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。