肉为什么不宜吃？

食肉怎样接收化学毒素
现在我们所吃的猪肉也好，鸡肉也好，都是在养殖场长大的。在生产过程中，为了要使这些动物长得很快，所以打了很多抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药，以及喂食很多化学饲料，而且又打很多预防针，这些药没有一样是无毒的。所以很多动物甚至还没有进入屠宰场之前，早就被这些药物毒死了。
再者，因为肉进入市场之后，经过一两天如果没有出去的话，它的颜色就会变成铁灰色，就没有人会买。生意人为了减少损失，就在肉上加硝酸盐这种防腐剂。这种药剂可以让经过三四天的肉，虽然里面开始烂了，但是外面看起来还很新鲜，然而这种防腐剂是很毒的。
再说这些牲畜所吃的饲料，在种植时喷洒大量的农药来杀虫，因为是给牲畜吃的，所以几乎都没有安全的采收期，就采收做成饲料给动物吃。经过好几个月的喂食之后，动物体内所累积的农药残留，经过美国 爱德华州立大学所做的研究显示，比一般蔬菜水果的残留量高出１３倍，这真是出乎我们预料之外。
除了上述的这些化学毒素之外，法国著名的化学家－建德，及美国著名的心学家爱尔玛凯，他们在市场上买得到的肉类中，都发现有一种叫做「砒毒」的毒素。这种毒素的发生是因为动物在被宰杀的时候，痛苦之下情绪的激烈变化所释放出来的。
爱尔玛凯并且以人做实验，当一个人的心情正在激烈变化的时候，就有各种化学物质在体内分泌出来，甚至从口所呼出的气体成份也都不一样。他自己就曾经吹气在一条冰冷的玻璃管上，平时凝结出来的是透明无色的液体，可是在愤怒、悲伤或是嫉妒的时候，所凝结出来的液体颜色都不一样。后来他又更进一步实验，把某一个人在发怒时，所凝结出来的液体注射到他人或是动物身上，之后被注射的人或动物一定会很生气，勃然大怒或是情绪上产生极大的变化。后来他又将嫉妒时所凝结出来的水注射到老鼠的身上，不过几分钟这只老鼠就被毒死了。科学实验曾经发现，将一只雌性动物，刺激到极盛怒的情况之下，再以牠的奶去喂牠的小孩，结果其孩子也中毒生病。可见一个人在情绪受到刺激时，体内必定会产生大量的毒素。同样地，当动物的情绪受到刺激时，牠也会产生很大量的毒素。尤其是面对将要被人宰杀，那种极度恐怖的情况下，牠的体内必定产生有生以来最大量的毒素。但是当动物死亡之后，牠的所有的排泄功能、解毒功能全部都停止了，所以这些剧毒就完全留在肌肉和血液组织当中。不幸的是，大家都认为吃血补血，吃肉补肉，所以这些含剧毒的血液就被送去做猪血糕，而那些肉也被我们当成盘中佳肴，一口气就吃了。
另外动物的尸体中还有一种叫做「尸毒」的毒素，这种毒素是由于尸体在腐败的过程中引发出来的，而且死得愈久毒性愈强。比如说我们常吃的鱼，多半在半年前就已经死在远洋渔船上，那种毒素累积了半年，真是不敢想象。可是也有不少人认为这种腥味愈重，也就是尸毒愈强的鱼愈好吃。我有一个朋友，他曾经在餐厅里当过厨师，他告诉我，在餐厅里天天都有一些卖不出去的肉，经过两三天之后都已经发臭，而且黏黏稠稠的，但是餐厅绝对不会把这些肉丢掉。他们都把这些肉拿来做成卤肉或是咖哩肉，这种口味比较重的菜，这样客人就吃不出来，而且还会感觉口味重更好吃。所以当我们吃进一块肉的时候，各种毒素，像是抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药、预防针、防腐剂、农药、砒毒以及尸毒，也都同时进入我们身里。这也就难怪现代人的文明病会这么多的原因。
食肉怎样接收恶菌病毒
再让我们来谈谈肉类中病菌和寄生虫的问题。不论是什么样的肉在放大镜下，都可以看到很多细菌和寄生虫，这一点和植物是完全不同的。因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，细菌攻不进去，也就比较不易变坏。而动物的细胞完全没有细胞壁，所以任何细菌都可以很快攻进来，并且会藉肉的养份很快蔓延开来。
此外植物的循环系统非常简单，所以被切断的时候并不是马上死去，它们的新陈代谢还可以维持几天甚至是几个星期。所以当你把一欉还没开的花插在花瓶中，你可以看到它依然可以开出很漂亮的花朵。这就表示它还没有死，所以不会马上产生毒素或细菌。
动物的循环系统非常复杂，动物一旦被杀死之后，牠的循环系统全部坏掉，细菌开始生长，肉开始烂去，尸毒也开始产生。你可以将一块肉和一粒菜放在空气中三天观察它的变化，就可以了解我所说的道理。三天之后，那块肉已经流脓出来，里面都是虫，而且很难闻。而那粒菜只不过是外皮稍微干了一点，但是里面依然很新鲜，而且很香。可见植物确实比肉类还要卫生。
至于寄生虫的问题，水牛的颈部里面全部都寄生着旋毛虫，黄牛的淋巴腺里面寄生着结核菌，猪肉、牛肉里面有不少的条虫。根据美国医师协会的报告中，平均每6个美国人中就有1人有旋毛虫。条虫病从牛肉吃来的占90%。还有一种霍乱菌叫「猪虎列拉」，从名字就知道这是从猪的身上吃来的。这些寄生虫都只有肉类身上才有，而且要煮很久才会死。现代的人去西餐厅，每个人都在比赛看谁敢吃三分熟的牛排，谁敢吃一分熟的牛排，吃得满牙都是血，他们觉得这样比较时髦，比较先进，那些寄生虫根本就还没有死，全部都吃下去，这是何苦呢?
接下来谈谈动物疾病的问题。有很多牲畜在饲养过程中吃的都是化学饲料，及施打大量的化学药剂，所以几乎所有的牲畜在进入市场之前，都已经身染重病，有的甚至罹患癌症。当这些牲畜被宰杀之后，那些带着疾病的细胞大部分都没有被发现，而卖给了家庭主妇煮成了桌上佳肴。至于那被发现的肌肉或内脏，虽然它们会被割下来，但是多半又转手卖给商人来换取利润。有的做成饲料供应牲畜使用，间接的还是给人吃掉。有的则是打成碎肉混在肉里面，做成热狗或包子。有的被加工成罐头或肉干，已经死了好几天的猪，还有人拿去做贡丸，总之很少是被丢掉的。
以前我在街上看到有人在炸咸酥鸡，或是烤肉摊，或是卤味摊，我常常在想，为什么有那多的鸡爪、鸡颈、鸡翼、内脏，那些鸡的身子到那里去了？直到有一天，我有一个朋友的父亲在桃园经营养鸡场，他告诉我真相之后，我才了解这是怎么一回事。