剁椒金针菇酱
发布时间:2013年04月12日
材料:金针菇一斤,剁椒3大勺,蒜末3瓣,姜蓉少许(喜欢葱花的可以大量的放,也可以省略)
做法:
1)金针菇洗干净表面,用盐水浸泡5分钟,再拆开链接的部分,洗干净里面的杂质。去后面的老根,不用去的太多。切成1cm的小段备用。蒜末,姜蓉,葱花,剁椒准备齐。
2)锅里放油,稍多些(特别有葱花的时候)放入配料蒜末,姜蓉,葱花,剁椒爆香,加入金针菇末炒匀。
3)金针菇自己会出水,所以不用额外再加。中火慢炖,金针菇出水后再收汁,尝尝味道,因为剁椒本身就有味道,所以这个酱只需要根据自己的口味稍微调味即可。喜欢甜的可以稍加些糖提味,喜欢咸的加些生抽即可。
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