豆沙酥
发布时间:2013年04月05日
材料:
油酥:低筋面粉170g、植物奶油85g
油皮:高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g
内馅:豆沙馅400g
表面:油,黑芝麻适量
做法:
1.先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入奶油
,拌匀即成油皮,用塑料袋包起来醒面。
2.将油酥低筋面粉过筛之后,加入植物奶油拌匀即可
3.将油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,收口朝下放好。
4.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜
,静置松弛20分钟。
5.将豆沙馅分成每个25g左右备用。
6.用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖
保鲜膜,静置松弛20分钟。
7.将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,
表面刷上油,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表
面呈黄褐色即完成。
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