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设为首页玉扇包
发布时间：2014年01月25日
原料：面粉、酵母、白糖、红色素、温水
制作过程：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入白糖，分次加入酵母水。
2、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
3、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
4、取少许发酵好的面团加入红色素揉匀。
5-6、分成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。
7、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折。
8、再对折一次成扇形，在1/3处用瓶盖压出一道弧线。
9、筷子穿透弧形的中轴处。
10、红色面团搓成细长条，从扇柄眼穿过。
11、装饰用素蛋皮丝或者胡萝卜丝都可以，用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线，形成扇骨生坯。
12、放入蒸笼中静置20分钟。
13、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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