麻酱卷

发布时间：2014年07月06日

来源：爱味生活馆作者：

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材料：面粉500g，水260g，酵母2g。

盐少许，花椒粉少许，芝麻酱适量。

做法：

1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。

2.可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。

3.切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。

4.用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。

标签：卷|麻酱

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