葱煎包

主料:面粉300克,酵母3克,素肉馅250克,酸白菜150克;

配料:淀粉、芝麻油、生抽、蘑菇精、胡椒粉、白芝麻、生姜、葱各适量；

做法：

一.发面:

将酵母放入适量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵约1.5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

二.馅料:

素肉末中加入一小勺油及适量的盐、芝麻油、生抽、淀粉、蘑菇精、胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，再腌制20分钟。

酸白菜切碎，生姜切成末，葱切花；将它们放入腌制好的素肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。

三.包包子:

将发酵好的面团放在撒了面粉的案板上充分揉压出空气后揉搓成条，分成约35克重的小剂子。

将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边捏成中间厚边缘薄的面皮，也可用擀面杖来擀。

将适量的馅料放入面皮中。

将面皮顺着一个方向捏成小褶子。

最后收口时留下一个小口。

将包好的包子盖上湿润的纱布再饧20分钟

四.蒸包子，煎包子:

蒸锅内放入适量的水，将纱布打湿后攥干，平铺在蒸屉上，放入饧好的包子盖上锅盖，大火蒸12分钟后关火，再等5分钟

揭开锅盖取出蒸好的包子。

将蒸好的包子底部刷上油，再粘上芝麻，顶部的小洞里撒上葱花。

平底锅内放油，下入沾好芝麻的包子，小火将其底部煎黄即可。