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设为首页紫薯花朵馒头
发布时间：2014年12月22日
材料：紫薯 150g、自发粉 300g、温水 150-180cc、薄面用的面粉 少许
调味料：白糖 1小匙、盐 1/3小匙
做法：
1．紫薯洗净后在蒸屉上蒸熟。
2．放凉后剥皮，用勺子压成薯泥。
3．大盆中放入自发粉、白糖和盐混合均匀，再加入90%的紫薯泥（剩余的备用），倒入35度左右的温水和成光滑的面团。
4．盖上湿布或保鲜膜，放在室温下使面团发酵到原来体积的一倍。
5．发酵完成后，在面团表面撒少许薄面。
6．用手指按压面团排出气体。
7．将面团重新揉至光滑，略微整理几下成圆形。
8．手指蘸面粉，在面团中间戳个小洞，两手分别握住圆环旋转，使洞口变得越来越大，直到圆环截面的直径
约4、5cm时，从中间切开，揉成粗条，均分成若干个小剂子。
9．将每个小剂子分别搓成细条，横截面的直径约为大拇指的粗细。
10．从一端的边缘系上一个活扣。
11．剩余的部分绕着这个扣中的小环儿缠上几圈。
12．整形后摆放在蒸屉上静置15分钟。随后开
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