南瓜小酥角

发布时间：2015年08月07日

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相信很多朋友跟我一样，喜欢酥皮点心，但是一想到酥皮耗时又费力的制做过程就觉得头疼。前几天看到一个只需混合面团不需要反复擀叠的简单酥皮点心方法，做出来的点心同样可以酥化有层次，制做方法跟做菠萝派的派皮差不多，最适合懒人不过了。于是用自种的南瓜做成南瓜馅，用这个简易酥皮法做了南瓜小酥角，效果还出乎意料的好呢！

注释：

　　1、简易酥皮点心的起酥原理：材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶油高，这个方子的制做是用*子或刀将麦琪琳切成豆粒大小，然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮，这个步骤代替了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗制做方法那样有大片的起酥分层，但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足够了。所以，麦琪琳换成奶油的话，效果也许不会这么好。

　　2、擀制过程中要尽量减少擀制次数，以免把面皮压得过死破坏起酥效果。

　　材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改为120克效果更酥化）、麦琪琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、馅料适量（可选择自己喜欢的馅料）

　　烤焙：烤盘先涂油、烤箱预热190度，放中层烤约12分钟

标签：小|南瓜|酥角

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