素馅锅贴
发布时间:2013年02月02日
主料:小麦面粉400克、萝卜叶400克、豆腐干100克
辅料:粉丝1把、虾皮10克、鸡蛋1个、鸡蛋白1个
调料:食盐3克、蚝油5克、芝麻油8克、胡椒粉2克、植物油适量
做法:
第1步面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状
第2步再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟
第3步利用这个时间制作馅料,萝卜缨、豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮,将所有材料切碎一起搅拌
第4步加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
第5步将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子,剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
第6步将馅料包入饺皮中,包成长条形滴(素馅比较散,包起来比较麻烦),平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟
第7步锅中加水,没锅贴1/3,盖上盖子大火焖4-5分钟,起盖水收干即可
标签:素馅锅贴
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