八宝钱袋

发布时间：2014年02月02日

来源：鱼家小厨的日志作者：

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所用材料：千张、素肉馅、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作过程：

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用

2、将素肉馅、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝

3、热锅冷油，倒入素肉馅翻炒，转色后关火盛出

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的素肉馅，加适量盐，拌均匀即可

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、盐，把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后，转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

小贴士：

1、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破

2、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多

标签：素食|美味|专题|综合|蒸煮

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