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豆品是指豆类及其制品。豆类之中，营养是最丰富的首推黄豆，它富含蛋白质、钙质和B群等营养素，对人的健康美容具显著的食疗功效，老少咸宜。近年来，豆类及其制品，尤以豆腐为营养学家和素食主义者推崇为“天然健康食品”。豆制品的种类繁多，豆腐食法亦千变万化，要成功地烹调出一道色、香、味、型俱佳的豆品菜式，从购材料到烹调技巧都值得注意。须知的几点如下：
一、豆腐的选择 烹调的方法不同，选用的...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12351714224.html
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只要采用植物性饮食就可以预防。
享誉国际的前外科医师艾索斯丁（Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr），让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12385814253.html
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天气渐渐热了起来，许多人喜欢吃一些凉菜“败火”，但是其实生活中一些菜是不适合做凉菜的，您知道吗？ 生吃最好选有机蔬菜 天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟介绍说，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12392714257.html
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高铁质的水果如蕃茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏维生素b12，多吃综合...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12400114262.html
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而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。 加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养损失得就越多。...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13181114398.html
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生吃最好选有机蔬菜
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破 坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13200014409.html
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要补充足够的蛋白质以奶和豆类为好。
要补充维生素 新鲜蔬菜和水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含维生素c尤为丰富；在谷类、豆类中维生素b含量较多。
要补充水和无机盐 可食用...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13302414473.html
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莲藕已经成为人们惯食的滋养食品，是可增加精力的菜肴之一。其富含优良的淀粉质，同时也富含维生素B1、C、铁等营养元素，再加上烹调形成的酸甜口味，是极符合女生的喜好的。
材料：莲藕、面粉、吉士粉...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13431114546.html
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水产品不但味道鲜美，而且营养丰富。一般鱼、虾、蟹含蛋白质在15%～21%间，且由于水产品的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间是由疏松的组织结构连结，含水量又多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，其蛋白质的消化率高达97%～98%；鱼类含脂肪虽不高，但大多属于对人体极有益的不饱和脂肪酸，其吸收率也达95%；鳝鱼、海蟹、河蟹含维生素B2特别高，海鱼的肝中还...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09040214690.html
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大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低，这些重要的营养素烹调后，仍然能对人体健康发挥作用。
蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09051114699.html