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鱼香茄子煲

       

发布时间:2012年12月26日
来源:桃园   作者:未知
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主料:茄子(紫)2个

辅料:金针菇100克、土豆60克、油菜50克

调料:食盐3克、姜5克、蒸鱼豉油8克、白糖2克、泡椒3个、香菜5克、麻油3克、植物油适量、红尖椒3个

做法:

第1步长茄子洗净去蒂,切成长条,加盐腌制10分钟;土豆去皮洗净切成与茄子相等的条

第2步金针菇、油菜切去根部洗净,红尖椒洗净切粒

第3步净锅入油,四成热时下土豆条中火煎熟盛出

第4步茄子条稍挤出水份,下入锅内煎软盛出

第5步姜及泡椒、红尖椒入锅,小火煸香

第6步下入小油菜炒至色深,下入金针菇炒软

第7步下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀

第8步砂锅入底油,将炒好的食材倒入砂锅内,淋少许豉油、盐拌匀,盖上锅盖焖1分钟,淋麻油即可出锅

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