鱼香菠菜

【功效剖析】

菠菜，性凉，味甘。菠菜能润燥滑肠、清热除烦，并含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的作用，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血。

原料：菠菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、蘑菇精、酱油、白醋、淀粉

做法：

1. 姜洗净，切末。

2. 蒜剥皮，切末。

3. 淀粉加适量水，调成水淀粉。

4. 调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺蘑菇精、1勺酱油、1勺白醋，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿。

5. 锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香。

6. 快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是香汁了。

7. 另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分。

8. 菠菜洗净，切断。

9. 油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用。

10. 锅中倒入料汁翻炒。

11. 再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒。

12. 出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮。