素丸竹笋胜瓜烩
发布时间:2013年08月25日
食材:胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋
制作
1.胜瓜刨皮,切菱形块待用。
2.新鲜香菇切除根蒂,烧一锅热水放入香菇焯水,冲凉后切厚片待用。
3.竹笋剥去外壳,洗干净,然后切斜刀片。
4.素小虾解冻,放入粉碎机中搅拌成小粒。
5.取不锈钢盆,放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌,搅拌成泥状待用。
6.用手捏合成小丸子,放在盘中包上保鲜膜,上笼蒸上10分钟取出。
7.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入竹笋片过油至熟,倒出沥干油。
8.锅内留少许精制油,放入姜片煸香,放入香菇片、竹笋片煸炒,加少许素上汤,放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,勾一点点薄芡,出锅装在盘内即可。
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