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麻婆豆腐

       

发布时间:2014年12月03日
来源:雨鸾的视觉系美食煮义   作者:
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【原料】:豆腐一块 小香葱 素肉馅

【调料】:郫县豆瓣 蒜末 麻椒 味精 香油 水淀粉

1,豆腐切成小方块

2,锅内放水烧开,水中加一点食盐(水里加盐,煮出来的豆腐不易破碎,还很劲道),然后放入豆腐煮一

下捞出

3,大蒜拍破切成蒜末

4,郫县豆瓣剁碎备用,香葱切小段

5,锅内放油烧热

6,油热后放入素肉馅快速煸炒,炒至变色以后盛出来

7,锅内留底油,放麻椒爆香,然后放入郫县豆瓣炒出红油

8,加入蒜末翻炒,然后放入炒好的馅

9,锅内倒入豆腐块,慢慢推匀(切不可用力翻炒,豆腐比较容易碎的)

10,加少许清水,加盖焖两分钟

11,倒入香葱碎,加少许味精调味

12,临出锅时加水淀粉勾芡(水淀粉不要太稠),最后加少许香油即可

标签:豆腐|麻婆

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