麻婆豆腐
发布时间:2014年12月03日
【原料】:豆腐一块 小香葱 素肉馅
【调料】:郫县豆瓣 蒜末 麻椒 味精 香油 水淀粉
1,豆腐切成小方块
2,锅内放水烧开,水中加一点食盐(水里加盐,煮出来的豆腐不易破碎,还很劲道),然后放入豆腐煮一
下捞出
3,大蒜拍破切成蒜末
4,郫县豆瓣剁碎备用,香葱切小段
5,锅内放油烧热
6,油热后放入素肉馅快速煸炒,炒至变色以后盛出来
7,锅内留底油,放麻椒爆香,然后放入郫县豆瓣炒出红油
8,加入蒜末翻炒,然后放入炒好的馅
9,锅内倒入豆腐块,慢慢推匀(切不可用力翻炒,豆腐比较容易碎的)
10,加少许清水,加盖焖两分钟
11,倒入香葱碎,加少许味精调味
12,临出锅时加水淀粉勾芡(水淀粉不要太稠),最后加少许香油即可
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