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醋溜白菜

　　　　　　　

发布时间：2014年12月02日
来源：雨鸾的视觉系美食煮义   作者：
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【原料】：大白菜半颗

【调料】：醋 食盐 味精 香油 花椒少许 大蒜一头

【做法】：

1，半颗白菜洗净，斜切成片，大蒜拍破切成蒜粒

2，锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）

3，放入蒜粒煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒

4，炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋

5，炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可

要想做出脆爽好吃的醋溜白菜，四点至关重要

1，一整颗白菜，顺着切成两半，用其中的一半，这样既有菜叶又有菜帮！切得时候用到片着切

2，一定要放足够的蒜粒，炒好以后蒜香味很重要，花椒也是必不可少的！

3，醋一定要沿着锅边淋入，让锅的热量将醋味激发出来

4，盐一定要等炒完菜以后最后放，如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来，也会应先口感

标签：白菜|醋溜

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