干煸豆角
发布时间:2015年02月02日
材料(两人份):
豆角 200g
姜丝 5g
葱花 5g
温水 适量
调味料:
干红辣椒 6、7支
花椒 1小匙
生抽 1小匙
蘑菇精 1/4小匙
盐 少许
油 适量
做法:
1.豆角择掉老筋,洗净后沥水,掰成4、5cm长的段。
2.干红辣椒在温水里浸泡10分钟后捞出来,剪成小段备用。
3.锅中烧热油,下入豆角煸炒。
4.待表面出现虎皮斑点后转中小火煸熟。
5.从锅中捞出来,沥干多余的油分。
6.另起净锅烧热油,爆香花椒。
7.然后撒入姜丝、葱花,煸出香味儿。
8.继续倒入泡过水的干红辣椒段,转小火,将辣椒段炒至表皮膨胀。
9.待辣椒段表面微微膨胀后再放入豆角翻炒。
10.最后用生抽、蘑菇精和少许盐调味,翻炒数下至锅内的水分收干即可。
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