芹菜沙拉

材料: 

1  条(1 磅或 1/4 公斤) 素火腿**,切成一口大小的条状 

1  块油豆腐,切成一口大小的条状 

1 大汤匙芥花菜油 

盐和蘑菇调味料** (调味用) 

蔬菜:

枝芹菜梗, 对角切细 

一个中等大小的红萝卜,削皮并切细丝 

1个红色甜椒 去籽并切成长条状 

1 个黄色甜椒, 去籽并切成长条状 

3 朵干燥白木耳*, 浸泡直到软化并切成小块 

香醋酱:

3 粒莱姆的汁(柠檬或醋也可, 但莱姆汁的口味更加) 

1  茶匙盐 

3 大汤匙砂糖 

素辣椒鱼露:

1 杯泉水 

3 大汤匙砂糖 

3 茶匙盐 

1/4  茶匙蘑菇调味料** 

1/4  杯Coco Rico 椰子苏打* 

1 粒莱姆的汁 

1 茶匙酱油(最好是Healthy Boy Brand 的)* 

1 茶匙辣椒酱 

装饰:

1 杯原味烤花生碎粒 

1 个红辣椒切碎(如果您喜欢较辣的话), 

1 把香菜*切细 

* 可在亚洲超市中购买得到 

** 可在亚洲超市及健康食品商店中购买得到, 或上 http://www.vegecyber.com

制做流程: 

把制做香醋酱的材料混合在一个小碗中静置备用。 

预热炒锅然后放入芥花菜油，翻炒素火腿和油豆腐条，并用盐和蘑菇调味料调味至合口味。 

将所有蔬菜和香醋酱拌在一个大碗中。用酱汁浸泡大约5 分钟让蔬菜吸收香醋酱汁。然后拌匀。 

装饰:

{将拌好的蔬菜沙拉 (压挤出多余的酱汁之后)放入一个大盘。加入炒好的素火腿条和豆腐条。洒上香菜叶、烤花生碎粒, 和红辣椒。

{芹菜沙拉在冰箱中冷藏1 或2 天后仍旧新鲜清脆。但是最好是立即食用 更为新鲜可口。它可以做为开胃菜,搭配热米饭或米粉。如果你喜欢辣, 也可加入素辣椒鱼露来增加风味。