香菇素肉包

面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约170毫升；

馅料用料：素肉馅250克，干香菇（提前用清水泡发）约8朵，蒜末、葱花、素蚝油、生抽、十三香各适量；

做法：

1.将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,用筷子将其搅拌至雪片状，再用手揉成光滑的面团;将面团盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可；

2.素肉馅加入适量的素蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时；

3.将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的素肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀；

4.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条,分成约50克左右的小剂子;

5.将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮（也可用擀面杖来擀）；

6.将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口；

7.蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵；

8.等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。