香港斋肠粉
发布时间:2014年12月06日
主要食材:三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水500ML、
葱一根,蒜瓣两个,生抽一勺,白芝麻一勺,芝麻酱两勺,辣椒酱两勺。
详细做法:
1.锅中入油,炒香蒜泥,盛出备用。
2.将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的蒜泥,搅拌均匀无颗粒。
3.平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。
4.将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。
5.蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入素菜等。
(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)
6.最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可。
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