素食者小心！动物皮提炼制成吉利丁

猪皮除了吃还可以做什么？很多人都不知道，有一种叫做"吉利丁"的原料，就是从猪皮以及牛皮当中提炼出来，市面上常见的软糖以及维他命软胶囊，都可能含有这种动物性成分，对於吃素的人而言，可能一不小心，就会吃进不该吃的东西。

看起来又软又q的软糖，以及保健的维他命软胶囊，到底是荤的还是素的呢？答案是这些食品，几乎都是荤的！因为它们弹性十足的外表，都是一种叫做吉利丁的成分所制成，而吉利丁其实就是从动物皮所抽取出来的蛋白质。

营养师苏秀悦表示，吉利丁听起来陌生，其实在制作甜点的原料店里很常见，有的片状，有的粉状，不过都是从牛皮、猪皮或者是鱼骨上所提炼，因此遇到出家人来买，业者就要先解释清楚。

烘培原料业者洪老板说，有些吃素的人非常严格，丝毫不碰荤食，但他们却不知道果冻、蛋糕里都含有这种吉利丁，所以每次都要跟客人解释半天。

不过洪老板也坦言，一般用吉利丁作成的甜点果冻，口感跟植物性果胶根本分不出来，而像是软糖等需要相当粘性的东西，就非用动物性明胶不可，对于吃素的人来说，除非事先问清楚，否则一不小心，很可能就会吃进含有吉利丁的食品，不知不觉中，犯了素食者的大忌。