素食与景观

　　名山多古刹，古刹有斋食。每登临巅顶危阁，我常常追思萦回在碑廊溪瀑间的文化底蕴，面向禅林暮雨，又往往感悟摇曳于虚空间的钟磬余韵。雨后，山寺前的奇石清亮亮地散动着花叶之影，好静好静。偶有隐隐飘至的梵音，使浮躁的心绪渐渐变得平和。这时，先贤“淡味是真味”的缕缕哲思渐渐渗透我的每个毛孔。此刻，当我感到有些饥寒时，便会想到素食。

　　厦门南普陀、舟山北普陀的斋食妙就妙在于鲜淡中透出几许“不可说”的滋味，无论是形色还是食境，都能使人在闭目咀嚼后感到余味悠长。那一刻，我像在餐，又像在品悟着自然造化的演变。

　　古来名刹多有自创的斋食，食典《清稗类钞》里仅介绍了一小部分，“寺庙庵素馔之著称于时者，京师为法源寺，镇江为定慧寺，上海为白云观，杭州为烟霞洞。”

　　记得最早吃的一顿真正意义上的斋饭，是在舟山市普陀的息耒小庄。那是个斜洒杏花雨的日子，店内外清雅淡朴，当我凭栏赏鹤、放眼观海、侧耳听琴，凝神品茶时，其感受岂是怡悦二字所能涵盖？直到细品了三菇六耳、芋头竹笋及豆腐制作的斋食后，方来到潮音洞前听涛或在紫竹林里看竹，心海好放逸、好澄澈。

　　那年仲春日，当我第二次登上“莲花佛国”九华山时，一种企望便如半山的游岚涌于心头。记得几年前，我首次参拜地藏王菩萨时，曾站在天台正顶，遥看香烟缭绕、钟磬木鱼声与诵经声交响的九华街，为街心的饭店里没有像样的斋食而生憾意。作为八大菜系之一的徽菜，很久以前便以本味儿突出、鲜亮不腻著称，特别是由史潮泛载而来的传统名菜本身就可列入佛家素宴，比如问政山笋、八公山豆腐、包河藕粥、素锅贴等。这些既清淡又味美的素品与当地的景点、历史人物息息相关，故而在进餐时可品到景观文化。譬如：问政山笋产于歙县问政山。素有“东南邹鲁、文物之海”的歙县古称徽州，可谓物华天宝、人杰地灵。《安徽通志》把问政山笋的地名记得一清二楚：“笋出徽州六郡，以问政山者尤佳。”包河藕粥出自合肥包公祠。民间有“包河藕无丝”（无私）之说，来颂扬包拯的清廉，此粥也成为人们怀念忠良的餐品。素锅贴是安庆迎江寺的作品。建于北宋的迎江寺与振风塔是当地知名景观。当吃着底皮酥脆、馅心鲜美的素锅贴，耳膜自然会萦绕桐城派的诵咏、《孔雀东南飞》乐府的韵节以及黄梅戏的柔婉曲调……正在畅思间，领队呼我到九华山庄用餐，我意外地见到了一桌精美鲜香的素宴，于是大快朵颐。