杂粮怎样吃才对

　　近日，杞县高中的张伍蒙同学来信咨询杂粮包括哪些种类？怎样吃更科学？吃杂粮有哪些注意事项？就此，河南省人民医院营养室主任陈永春做了详细介绍：

　　随着人们生活水平的提高及体力支出的减少，出现了肥胖、高血压等生活方式疾病。此时，杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维，其健康价值日益凸现出来。

　　杂粮包括：

　　１．谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物，如燕麦、荞麦、谷子、小米等。

　　２．豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的，主要看它的加工方法，比如经过精细加工过的小产量谷物，也属于细粮；而像小麦这样细粮也能成为粗粮，如九零以上或全麦面粉。

　　杂粮虽是生活必需食物之一，食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说，杂粮应占日主食总量的１／３，最多不能超过１／２，其中谷类杂粮占２／３，豆科类占１／３。

　　食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占百分之七十，谷类粗粮为百分之二十左右，豆类应是百分之十，这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例，可用７０％的大米、２０％玉米和１０％的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭（因粗粮较硬，可先用水泡６个小时再蒸）。

　　注意事项：

　　不建议单独食用粗粮，不仅口感不好，还不易消化、吸收，应与细粮、蔬果搭配食用。杂粮不是日常生活的主料，不应过量食用。另外，对婴幼儿、老人和病人来说，不宜多吃杂粮。