台湾素食大发功 远来高僧也称奇

　　据卡优新闻网报道，两岸三通后，虽然各方交流频仍、反应不一。但今年由于佛教论坛，首次在台湾举行，算得上是佛教界难得的盛事，餐饮师傅使出浑身解数，把台湾素食的精致佳肴都摆到餐桌上，让远道而来的法师们，都啧啧称奇！

　　话说台湾素食的发展，在这十几年来 ，可真是发挥得炉火纯青。一般习惯吃

　　荤、或做惯荤菜的师傅，可能会觉得，只不过几根青菜、豆腐，再烩些香菇杂菜，也就够了。可是如果常去人道旗下的莲香斋餐厅用餐，就可发现如今素食的风貌，早已拟真到比荤食还够味呢！

　　像是生鱼片，虽然随厂商不同，会有不同的口感跟调味，但只要卡得兰胶跟蒟箬粉的比例调得好，沾着芥末酱油吃，还真不输真的生鱼片。还有三丝鱼翅羹，即便是采用素翅，但由于蔬食高汤调得好，而不是用加了素肉精的食材跟大量味精来增加风味，所以当然吃起来不会口干，反而是其味津津。

　　还有，这儿最令人赞赏的荠菜烩鱼圆，大家如果吃过江浙菜，就知道上海式鱼圆是由新鲜青鱼仔细刮出肉后，再打水慢慢做出圆滚硕大的丸子。所以无论是拿来烧全家福，或是煮火锅、煮汤，都能感受到跟台湾鱼丸完全不同的软嫩柔滑。

　　而素食的鱼圆，当然不能用鱼肉来做，经过打听好多家素料行，都不知道有这种成品。这才想到当初请教当家的葛健雄主厨，他表示过只要是自家厨房能以手工作的，就绝不会买半成品的原则。

　　难怪，这里不但手工鱼圆松润芳美、入口难忘，同时连办宴席用的素鸡佛、素蒸饺、港点等食品，都不委外送，而是由训练有素的厨房团队出品而成。

　　而且，即便工作繁重，但经璐璐实地参观过厨房，这里的厨房维持得十分洁净，跟大家想像中的油腻厚重绝对不同，所以每次全家人来吃饭，都倍感安心。

　　此外，这儿的西式糕点，也是好吃到没话说。不仅有蛋、无蛋写得一清二楚，同时口感清甜可口、做工讲究，外观的装饰，也具有五星级的品味，若拿来馈赠给吃素的长辈，最能讨他们的欢心。而且又不怕含有荤食成分，而破坏人家多年来的修持呢！