对《论语》食养思想的现代诠释之四

食寝原则——食不语，寝不言

“食不语”，是孔子提出的进食原则。吃饭的目的，是为了给机体提供必要的营养，而这些营养是食物经过消化以后才能转换来的。有人认为消化食物是胃肠的事，这种认识是不全面的。实际上，食物一进口，消化的过程就开始了。吃饭时边吃边谈笑，首先会影响到咀嚼吞咽。作为消化运动的第一步，食物入口后在咀嚼肌和牙齿的配合下，被机械地分割成小块，磨成碎末。这个过程中，食物被磨得越碎越好，因为越小的颗粒越能扩大其与胃肠的接触面积，越有利于充分利用消化液，使食物得到充分消化和有效吸收。此时，口腔周围的腮腺、颌下腺、舌下腺以及口腔内众多的细小腺体以每天1500毫升的唾液向外分泌，像润滑剂一样湿润食物，便利吞咽、清洗口腔。同时，唾液中含有的淀粉酶把淀粉分解成分子量较小的麦芽糖，开始了消化食物的第一道工序。咀嚼过程中，还同时向胃肠发出了进食信号，使胃肠反射性地分泌消化液，做好进一步消化的准备，以迎接经过粗加工的乳糜状食物的到来。

吃饭时边吃边谈笑，还会由于过度的兴奋、激动，使机体突然处于一种应急的反应状态，而影响消化系统功能的正常发挥。边吃边笑，容易增加胃肠的负担，造成胃肠损伤，引起胃痛和慢性胃肠病。嚼不烂的食物，不利于充分利用，甚至出现完谷不化的情况，既造成营养浪费，也不利于被机体吸收。有人对吃同等食物的两组人作了专门实验，发现专心进食者对蛋白质的吸收率达85%，对脂肪的吸收率达83%，而狼吞虎咽者蛋白质只能被吸收75%，脂肪吸收率仅有71%。

“寝不言”，是孔子提出的睡眠原则，其中包含着他对睡眠重要性和科学睡眠方法的双重认识。睡眠对人是第一重要的，人不吃饭，可以活20天；不喝水，可以活7天；不睡眠，只能活5天。作为大脑的一种自我保护措施和机体新陈代谢的组成部分，睡眠是无法避免的行为。没有睡眠，大脑细胞就会在疲惫中死亡，肌肉、骨骼就会在强直状态下断裂，呼吸、心跳就会在无休整运动中停止，生命也就不复存在了。晚上睡得好，一方面养精蓄锐，保证第二天工作起来有精神；一方面温故知新，巩固白天学到的知识，使记忆力不断得到强化。大凡夜里睡得香的人，早晨起床后对前一天学过的知识能记忆犹新；夜里睡不好的人，回忆起前一天发生的事就模模糊糊。从某种意义上说，睡眠是人身创造价值过程的有机组成部分，是创造性劳动的延续或补充。

当机体出现疲劳感、精神活动开始减弱、寒冷感产生，甚至哈欠连连时，就说明需要睡觉了，此时是睡眠的最佳时机。该睡的时间说话，就会打乱大脑的兴奋-抑制节律，把经过兴奋逐渐转换来的抑制又转换成新的兴奋，把睡意赶跑，从而造成整个机体生物钟的紊乱，直接影响到睡眠的质量。要保证睡得好、睡得快，必须有一个良好的睡眠环境。该睡的时候，做到按时上床、安静入睡，以使机体经过充分的调整再发挥其潜在的效力。日本的研究人员发现，睡前3小时进行适当的运动，有利于达到最佳的促眠效果和有效地提高睡眠质量。这是因为，人的睡眠过程与体温的周期性变化有关，睡眠质量的好坏与体温的峰值有直接联系：体温的峰值越高，睡眠的质量越差。睡前的运动可以提高体温的峰值，在睡眠前又刚好把它降下来，所以人就能很快入睡。在现代高楼林立的城市，地磁的减弱、噪声的干扰、玻璃墙的刺激、微波的污染等因素，都是造成睡眠质量下降和失眠的原因。

有人躺是躺下了，可总是睡不着、睡不安、恶梦多，起床后没有一点轻松感，这就是医学上说的“失眠”或“浅睡眠”，是睡眠质量不好的表现，照样也是造成人体机能退化或发生某些疾病的重要原因。有统计说，全世界有1/3的成年人都遭受过失眠的折磨，浅睡眠现象在人群中发生的比例占77.3%。在我国，有20%～30%的人患有不同程度的睡眠疾病，老年人群中更高，可能达到40%左右。还有2000万人患有睡眠呼吸暂停症（打呼噜），对正常睡眠造成的威胁是颇大的，并且还有可能成为某些疾病的诱因。