杂炒布包豆腐
发布时间:2013年07月05日
主料:布包豆腐230克,干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量;
配料:红泡椒4个,生姜、大蒜、葱各适量,素蚝油一小勺,蘑菇精二分之一小勺,生抽一小勺,盐适量,水淀粉三大勺;
做法:
1.将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片,泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切成约4厘米长的段;
2.将素蚝油、蘑菇精、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用;
3.热锅内放入少许油,炒至出油;
4.下入布包豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金黄;
5.将煎好的豆腐推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒,将其炒出香味;
6.下入黑木耳与西芹,炒匀,加入少许水(高汤更好),翻炒均匀;
7.下入葱段,倒入调味汁,炒匀即可出锅。
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