锦鲤年糕

年糕是广东人过年必备的，寓意步步高升呀！而用椰汁做成的锦鲤年糕，则更有鱼跃龙门，年年有余的吉祥含义。香甜软糯的椰汁锦鲤年糕，好吃又有好意头，春节期间，不妨亲手做做,操作很容易哦。

原料：

糯米粉100克、澄粉20克、椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉红色食用色素少许、鱼形年糕模。

制做方法：

1、椰汁和砂糖倒进小锅里，小火加热至糖完全融化，放凉待用；

2、糯米粉和澄粉混合，过筛；

3、把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中；

4、搅拌均匀；

5、缓缓加入色拉油，搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了；

6、模具上面刷一层薄薄的色拉油；

7、用棉签蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上；

8、用汤勺把年糕糊盛进模具里，9分满即可；

9、锅里水烧开以后，把模具放进去，大火蒸20分钟；

10、冷却以后脱模即可；

11、用黑芝麻或绿豆按进眼睛的位置就可以了（感觉用绿豆更好看，够大够传神）。

依依经验分享：

1、椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类，不然，把粉类烫熟了就难以成型了；

2、彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可；

3、模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是：用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。